आप चाहे एक गृहणी हों या फिर बैचलर, अगर खाना बनाते हैं तो यह जरूर जानना चाहेंगे कि सब्जी में खटाई ज्यादा हो जाए तो क्या करें ।
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए इस ब्लॉग में आपको कई ऐसे घरेलू नुस्खें मिलेंगे जो कि हर घर में आसानी से उपलब्ध होते हैं।
खट्टी सब्जी को कैसे बनाएं खाने में स्वादिष्ट, आइये जानते हैं।
सब्जी में खटाई ज्यादा हो जाए तो क्या करें खट्टापन कम करने के लिए?
अगर सब्जी में खट्टापन ज्यादा है तो उसे कम करने के लिए हम 13 आसान घरेलू नुस्खों का प्रयोग करेंगे।
जिस तरह से हम खट्टी कढ़ी को सही करने के लिए घरेलू नुस्खों का प्रयोग करते हैं वैसे ही सब्जी के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए भी Easiest Kitchen Hacks की मदद लेंगे।
सब्जी से खट्टापन दूर करने के तरीके इस प्रकार हैं –
| सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए मिलाएं गुड़ |
| खट्टी सब्जी को सही करने के लिए करें चीनी का प्रयोग |
| सब्जी के खट्टेपन को कम करने के लिए करें मलाई का प्रयोग |
| प्याज से करें सब्जी के खट्टेपन को दूर आसानी से |
| ताजा दूध का करें प्रयोग खट्टी सब्जी को सही करने के लिए |
| कच्चे नारियल से करें सब्जी का खट्टापन दूर |
| नारियल के दूध का करें प्रयोग सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए |
| नारियल क्रीम का प्रयोग कर करें सब्जी का खट्टापन दूर |
| सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए करें शहद का प्रयोग |
| मटर का पेस्ट मिलाकर करें खट्टी सब्जी को बैलेंस |
| गाजर के रस से करें सब्जी का खट्टापन दूर |
| ताजा पनीर का करें प्रयोग सब्जी से खट्टापन हटाने के लिए |
| अलग से सब्जी बनाकर मिलाएं खट्टापन दूर करने के लिए |
आइये अब जानते हैं विस्तार से कि सब्जी का खट्टापन कैसे कम करें।
सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए मिलाएं गुड़
क्या तरीके अपनाएं ज्यादा खट्टी सब्जी को सही करने के लिए – गुड़ इस संदर्भ में एक बेहतरीन उपाय है।
किसी भी सब्जी के खट्टेपन को कम करने का पहला तरीका है कि हम उसमें मीठा मिला दें। मीठा खट्टेपन को कम करने का सबसे बढ़िया उपाय है।
आप किसी भी तरह की सब्जी में खट्टापन कम करने के लिए गुड़ मिला सकते हैं। लेकिन अगर कुछ खास सब्जियों की बात करें तो पेठा या कच्चे आम की सब्जी में गुड़ खट्टापन कम करने के साथ स्वाद को भी कई गुना बढ़ा देता है।
कैसे करें गुड़ का प्रयोग सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए?
खट्टापन दूर करने के लिए गुड़ को मोटा-मोटा पीस या कूट कर सब्जी में मिलाएं। सब्जी चाहे ग्रेवी वाली हो या सूखी, गुड़ को पीसकर मिलाने से वह जल्दी गल जाता है जिससे सब्जी में किरकिराहट नहीं रहती।
खट्टापन दूर करने के लिए कितना गुड़ लेना चाहिए यह पूरी तरह से सब्जी की मात्रा व खट्टेपन पर निर्भर करता है। गुड़ मिलाने के बाद सब्जी को हल्की आंच पर तब तक पकाना पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाये।
खट्टी सब्जी को सही करने के लिए करें चीनी का प्रयोग
जब भी आपको इस प्रश्न का सामना करना पड़े कि सब्जी में खटाई ज्यादा हो जाए तो क्या करें, तब बिना किसी डर के चीनी मिला दें।
चीनी सब्जी के खट्टेपन को दूर करने के लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प है। आप किसी भी तरह की सब्जी में खट्टापन कम करने के लिए चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे करें चीनी का प्रयोग खट्टी सब्जी को बैंलेस करने के लिए?
खट्टापन दूर करने के लिए आप दो तरह से सब्जी में चीनी मिला सकते हैं। या तो सब्जी गर्म करके तब चीनी मिलाएं या फिर पानी में भिगोकर चीनी वाले पानी को सब्जी में मिला दें।
चीनी मिलाने के बाद सब्जी को हल्दी आंच पर पकाएं। गुड़ की तरह ही सब्जी की मात्रा व खट्टेपन के अनुसार चीनी मिलाएं।
सब्जी के खट्टेपन को कम करने के लिए करें मलाई का प्रयोग
खट्टी सब्जी को सही करने के तरीके में अगला नुस्खा है मलाई। मलाई से बहुत आसानी से खट्टी सब्जी को संतुलित किया जा सकता है।
मलाई प्राकृतिक तौर पर स्वाद में मीठी होती है। आलू बैंगन, आलू गोभी, आलू मटर, लौकी, भिंड़ी, व पनीर से बनने वाली सब्जियों का खट्टापन कम करने के लिए मलाई एक शानदार विकल्प है।
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए कैसे करें मलाई का प्रयोग?
खट्टापन दूर करने के लिए सब्जी की मात्रा के अनुसार कम से कम एक चौथाई भाग मलाई सब्जी में मिलायें।
मलाई मिलाने के बाद सब्जी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पका लें। मलाई मिलाने से सब्जी में Natural मीठापन आता है जिससे खटास कम हो जाती है।
प्याज से करें सब्जी के खट्टेपन को दूर आसानी से
प्याज सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए एक बेहतरीन नुस्खा है। चूंकि प्याज स्वाद में प्राकृतिक रूप से मीठी होती है इसलिए यह आसानी से सब्जी का खट्टापन कम कर देती है।
चाहे सब्जी ग्रेवी वाली हो या सूखी, प्याज का इस्तेमाल आप दोनों तरह की सब्जी के खट्टेपन को Balance करने के लिए कर सकते हैं।
कैसे करें प्याज से किसी भी तरह की सब्जी का खट्टापन कम?
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए प्याज को ग्राइंड (Grind) कर के धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। हल्के भूने ग्राउंड प्याज को खट्टी सब्जी में मिलाकर 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
ग्राइंड करने के बजाय आप बारीक कटे प्याज को हल्का भूनकर भी सब्जी में मिला सकते हैं। दोनों ही तरह से प्याज खट्टी सब्जी को सही करने में कारगर होती है।
ताजा दूध का करें प्रयोग खट्टी सब्जी को सही करने के लिए
ज्यादा खटाई वाली सब्जी को कैसे सही करें इस संदर्भ में ताजा दूध का प्रयोग एक बहुत प्रभावी उपाय है।
Fresh Milk स्वाद में मीठा होता है। अतः जब हम खट्टी सब्जी में इसे मिलाते हैं तो सब्जी का खट्टापन अपनेआप कम हो जाता है।
कैसे करें ताजा दूध से सब्जी का खट्टापन कम?
खट्टापन दूर करने के लिए सब्जी की मात्रा के अनुसार कच्चा दूध मिलाएं। अगर सब्जी 4-5 लोगों के लिए बनी है तो दूध की मात्रा आधा या एक कप होनी चाहिए।
दूध मिलाने के बाद सब्जी को मध्यम आंच पर अच्छे से पका लें।
कच्चे नारियल से करें सब्जी का खट्टापन दूर
आइये अब जानते हैं कि कच्चे नारियल से कैसे करें ज्यादा खट्टापन दूर सब्जी से।
कच्चा नारियल स्वाद में बहुत मीठा होता है। अगर आपको नारियल खाना पसंद है तो आप सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए कच्चे नारियल का प्रयोग कर सकते हैं।
कच्चे नारियल का प्रयोग कर कैसे करें खट्टी सब्जी को सही?
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए कच्चे नारियल को कद्दूकस (Grate) कर लें। कद्दूकस किये नारियल को खट्टी सब्जी में मिलाकर कुछ देर पका लें।
कच्चे नारियल से सब्जी का खट्टापन बिल्कुल चला जाता है। यदि आप नारियल को कद्दूकस नहीं करना चाहते तो Grinder में पीसकर भी सब्जी में मिला सकते हैं।
नारियल के दूध का करें प्रयोग सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए
जिस तरह से हम सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए Fresh Milk Use करते हैं वैसे ही नारियल के दूध का भी इस्तेमाल किया जाता है।
नारियल का दूध पोष्टिक व स्वादिष्ट होता है। इसमें प्राकृतिक रूप से मीठापन पाया जाता है जो कि खट्टी सब्जी को आसानी से संतुलित कर देता है।
कैसे करें नारियल के दूध का प्रयोग खट्टी सब्जी को सही करने के लिए?
ताजा कच्चे दूध की तरह ही Coconut Milk का प्रयोग हम खट्टी सब्जी को सही करने के लिए करते हैं।
खट्टापन कम करने के लिए नारियल का दूध सब्जी में मिलाएं। दूध मिलाने के बाद सब्जी को अच्छी तरह से पका लें। दूध की मात्रा उसी अनुपात में रखें जैसे ताजा दूध मिलाने के लिए रखते हैं।
नारियल क्रीम का प्रयोग कर करें सब्जी का खट्टापन दूर
नारियल क्रीम से कैसे कम करें सब्जी का खट्टापन, चलिए जानते हैं Detail में।
नारियल, नारियल दूध व नारियल क्रीम तीनों ही सब्जी के खट्टेपन को कम करने के बेहतरीन तरीके हैं। ये स्वाद में Naturally मीठे होते हैं इसलिए किसी भी तरह की सब्जी का खट्टापन Easily कम कर देते हैं।
कैसे करें नारियल क्रीम का उपयोग सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए?
खट्टापन कम करने के लिए सब्जी की मात्रा के अनुसार उसमें एक चौथाई नारियल क्रीम मिलाकर कुछ देर पका लें।
ध्यान रखें कि सब्जी को तब तक पकाते रहें जब तक कि Coconut Cream पूरी तरह से सब्जी में न मिल जाये।
सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए करें शहद का प्रयोग
यदि सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए आप चीनी या गुड़ नहीं मिलाना चाहते हों तो शहद का प्रयोग करें।
शहद Naturally तौर पर मीठा होता है व यह सेहत के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है। खट्टी सब्जी को बैलेंस करने के लिए शहद एक प्रभावी उपाय है।
कैसे करें शहद से सब्जी के खट्टेपन को बैलेंस?
खट्टापन कम करने के लिए सब्जी में 3-4 चम्मच शहद मिलाएं। सब्जी के खट्टेपन के अनुसार शहद की मात्रा घटा या बढ़ा दें। Honey मिलाने के बाद सब्जी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
ध्यान रखें कि सब्जी में मिलाने के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता (Quality) वाले प्राकृतिक शहद का ही प्रयोग करें।
मटर का पेस्ट मिलाकर करें खट्टी सब्जी को बैलेंस
आइये अब जानते हैं कि मटर के पेस्ट से सब्जी में ज्यादा खट्टापन कैसे कम करें।
मटर खाने में स्वादिष्ट व मीठी होती है। यह किसी भी सब्जी के साथ आसानी से Adjust हो जाती है।
कैसे करें मटर के पेस्ट से सब्जी का खट्टापन कम?
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए फ्रैश मटर लेकर उसका पेस्ट बना लें। तैयार पेस्ट को एक चम्मच तेल में हल्का भूनकर खट्टी सब्जी में मिलाएं। सब्जी को अच्छी तरह Stir करते हुए 2 मिनट तक पका लें।
इस तरह मटर के पेस्ट से सब्जी का खट्टापन आसानी से कम किया जा सकता है।
गाजर के रस से करें सब्जी का खट्टापन दूर
ज्यादा खटाई वाली सब्जी को सही करने के तरीके के रुप में गाजर का रस बहुत ही कमाल व काम की चीज है।
गाजर स्वाद में Naturally मीठी होती हैं। गाजर के रस से सब्जी का खट्टापन कम करने का एक फायदा यह है कि इससे Sugar Intake भी नहीं बढ़ता है।
गाजर के रस का प्रयोग कर के कैसे करें सब्जी का खट्टापन कम?
सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए फ्रैश गाजर का रस निकाल लें। सब्जी की मात्रा के अनुसार उसमें गाजर का रस मिलायें। अगर सब्जी 3-4 लोगों के लिए बनाई गई है तो आधा छोटा कप गाजर का रस मिलाकर धीमी आंच पर पका लें।
सब्जी के अनुसार गाजर के रस की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
ताजा पनीर का करें प्रयोग सब्जी से खट्टापन हटाने के लिए
सब्जी के खट्टेपन को कैसे कम करें इस संदर्भ में हमारा अगला उपाय है पनीर।
ताजा पनीर का स्वाद मीठा होता है जबकि बासी पनीर स्वाद में कुछ खट्टा लगता है। इसलिए सब्जी का खट्टापन कम करते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि पनीर ताजा ही हो।
पनीर का प्रयोग कर कैसे करें खट्टी सब्जी को सही?
पनीर से खट्टी सब्जी को सही करने के लिए सबसे पहले यह देखना होगा कि सब्जी कौन सी सामग्री से बनी है। अगर सब्जी आलू, पनीर, मटर, मिक्स वेज, गोभी, गाजर आदि से बनी है तो पनीर मिलाकर बहुत आसानी से खट्टापन दूर कर सकते हैं।
सब्जी का खट्टापन दूर करने के लिए ताजा पनीर मैस (Mash) कर के सब्जी में मिलाएं। इसके बाद धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए सब्जी को पका लें।
अलग से सब्जी बनाकर मिलाएं खट्टापन दूर करने के लिए
अगर सब्जी ज्यादा खट्टी बन जाये तो क्या करें – इसका सीधा सा जवाब है दूसरी सब्जी बनाकर मिलाएं। जी हां किसी भी तरह की सब्जी का खट्टापन कम करने का यह एक बहुत आसान व बेहतरीन तरीका है।
सब्जी का खट्टापन कम करने के लिए इस तरीके का प्रयोग हम तब करेंगे जब हमारे पास खट्टी सब्जी के Same Ingredients उपलब्ध होंगे।
कैसे करें सब्जी का खट्टापन दूर समान सामग्री का प्रयोग कर के?
खट्टी सब्जी के Same Ingredients से नई सब्जी बनाएं। नई सब्जी में किसी भी तरह की खटाई जैसे टमाटर का प्रयोग न करें।
बिना खटाई वाली समान सामग्री की सब्जी बनाकर खट्टी सब्जी में मिलाएं व आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी का खट्टापन कम हो जायेगा।
इस ब्लॉग में हमने यह विस्तार से जाना कि अगर सब्जी में खटाई ज्यादा हो जाए तो क्या करें । उपरोक्त तरीकों का प्रयोग कर के आप भी हर तरह की सब्जी का खट्टापन बहुत आसानी से कम कर सकते हैं।
सब्जी खट्टी हो जाये तो क्या करें अगर इस बारे में आपके कोई सवाल या सुझाव हों तो हमें कमेंट बॉक्स में अवश्य लिखें। हमें आपके विचारों का इंतजार रहेगा।
मेरा नाम सोनम सैनी है। मैं इस मंच – ‘मेरी पाकशाला’ की संस्थापिका हूँ। रसोई कला से सम्बंधित कोई भी जानकारी आप तक पहुंचाना मेरा उद्देश्य है। मैं एक प्रकाशित लेखिका व गीतकार भी हूँ।