खीर जल जाये तो क्या करे पहले की तरह स्वादिष्ट बनाने व बदबू हटाने के लिए, पाइये पूरी जानकारी मेरे साथ।
इस ब्लॉग में बताए गये तरीकों का प्रयोग कर के आप आसानी से जली हुई खीर से जलने की बदबू दूर कर पायेंगे।
खीर को लगभग 2 घंटे तक कम फ्लेम पर पकाकर जलाने के बाद मैंने इस ब्लॉग में बताए गए सभी तरीकों का प्रयोग किया है। सकारात्मक परिणाम आने के बाद ही ये तरीके आप के साथ साझा कर रही हूं।
खीर जल जाये तो क्या करे सबसे पहला काम?
जली हुई खीर को कैसे सही करें इस संदर्भ में सबसे पहले खीर के टैक्सचर को सही करना जरूरी होता है।
खीर कंसिसटैंसी में न ज्यादा पतली होती है और न ही एकदम सूखी। इसलिए जली हुई खीर को खाने लायक बनाने के लिए उसकी Consistency सही करना बहुत आवश्यक है।
टैक्सचर ठीक करने के बाद हम आसान घरेलू तरीके अपनाकर खीर से जलने की गंध को दूर करेंगे।
जली हुई खीर को सही करने के लिए तीन भागों में बांट लेंगे। पहला – खीर का टैक्सचर सही करना, दूसरा – खीर से जलने की बदबू हटाना व तीसरा – खीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए ड्राई फ्रूट्स Garnishing करना।
जली हुई खीर का टैक्सचर सही करने के लिए क्या करें?
जली हुई खीर का टैक्सचर सही करने के लिए दूध का प्रयोग करें। यदि आपके पास ज्यादा दूध न हो तो, उपलब्ध दूध में एक कप पानी मिलाकर खीर में मिलाएं।
दूध मिलाने से जली हुई खीर का टैक्सचर बिल्कुल पहले जैसा हो जाता है।
कैसे मिलाए दूध खीर में कंसिसटैंसी सही करने के लिए?
कंसिसटैंसी सही करने के लिए सबसे पहले जली हुई खीर को दूसरे साफ बर्तन में निकाल लें। खीर की मात्रा के अनुसार उसमें इतना दूध मिलाएं कि खीर को 10-12 मिनट के लिए मध्यम ऑंच पर पकाया जा सके।
खीर को मध्यम गैस फ्लेम पर तब तक पकाएं जब तक कि खीर में मिलाया गया दूध आधा न हो जाये। जलने की बदूब हटाने के लिए खीर में कुछ मात्रा में दूध होना जरूरी होता है।
खीर का टैक्सचर सही करने के बाद, जलने की बदबू हटाने के लिए निम्नलिखित सरल घरेलू नुस्खों का प्रयोग करें।
किन तरीकों से करें जली हुई खीर की बदबू को दूर – 7 आसान तरीके
जली हुई खीर को कैसे स्वादिष्ट बनाएं – इसके लिए हम उन्हीं तरीकों का प्रयोग करेंगे जो हमने दूध से जलने की बदबू हटाने के लिए अपनाए थे।
चूंकि खीर में भी मुख्य सामग्री के रूप में दूध का ही प्रयोग किया जाता है इसलिए दूध से जलने की बदबू हटाने के तरीके, जली खीर को सही करने में भी कारगर सिद्ध होते हैं।
जली हुई खीर की स्मैल को कैसे दूर करें, 7 शानदार तरीके इस प्रकार हैं –
| दालचीनी का करें प्रयोग खीर से जलने की बदबू दूर करने के लिए |
| जब करनी हो जली हुई खीर से बदबू दूर केसर मिला कर पकाएं |
| पान के पत्ते कर देते हैं खीर से जलने की स्मैल को एकदम दूर |
| तेजपत्ता से भगाएं दूर जली हुई खीर की बदबू |
| हरी इलायची डालें खीर से जलने की बदबू को दूर करने के लिए |
| मिश्री मिलाएं खीर से जलने की बदबू को दूर करने के लिए |
| जली हुई खीर से बदबू दूर करने के लिए करें केवड़ा जल का प्रयोग |
खीर से जलने की गंध आये तो क्या करें, आइये जानते हैं विस्तार से।
दालचीनी का करें प्रयोग खीर से जलने की बदबू दूर करने के लिए
खीर की कंसिसटैंसी सही करने के बाद जलने की बदबू दूर करने के लिए दालचीनी का प्रयोग एक शानदार घरेलू नुस्खा है।
जली हुई खीर से जलने की बदबू हटाने के लिए एक इंच दालचीनी के टुकड़ों को तवे पर भूनकर (Roast) खीर के बर्तन में डाल दें। चम्मच से दालचीनी के टुकड़ों को खीर में नीचे डुबो दें।
दालचीनी डालने के बाद खीर को 60-70 मिनट के लिए ढककर रख दें। 60 से 70 मिनट बाद खीर से दालचीनी के टुकड़ों को निकाल कर अलग कर लें।
खीर स्मैल कर के देखें, जलने की बदबू पूरी तरह जा चुकी है।
जब करनी हो जली हुई खीर से बदबू दूर केसर मिला कर पकाएं
जिस तरह केसर मिला कर जले हुए दूध से बदबू दूर करते हैं उसी तरह खीर से जलने की महक दूर करने के लिए भी केसर का प्रयोग करेंगे।
केसर में मनमोहक खुशबु होती है जो जली हुई खीर की बदबू को खत्म कर देती है। केसर से खीर को एक नया फ्लैवर व स्वाद भी मिलता है।
जलने की बदबू हटाने के लिए केसर का प्रयोग खीर का टैक्सचर सही करते समय करें। टैक्सचर सही करते समय जली हुई खीर में दूध मिलाने के साथ-साथ केसर के 5-6 धागे (Saffron Threads) भी डाल दें।
खीर को दूध के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंड़ा होने पर सर्व करें, जलने की बदबू बिल्कुल नहीं आयेगी।
पान के पत्ते कर देते हैं खीर से जलने की स्मैल को एकदम दूर
खीर जल जाये तो क्या करे इस संदर्भ में जली हुई खीर से जलने की बदबू हटाने के लिए पान के पत्ते बहुत कारगर सिद्ध होते हैं।
जली हुई खीर को सही करने के लिए पान के पत्तों का प्रयोग करते समय यह अवश्य ध्यान रखें कि खीर गर्म न हो। गर्म खीर में पान के पत्ते डालने से पत्ते खराब हो सकते हैं जिससे खीर से जलने की बदबू दूर नहीं होगी।
खीर का टैक्सचर सही करने के बाद खीर को ठंड़ा होने दें। खीर जब ठंड़ी हो जाए तब 2 से 3 बड़े पान के पत्ते दालचीनी की तरह खीर में डालकर 70-80 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें।
70 से 80 मिनट बाद आप पायेंगे कि खीर से जलने की बदबू एकदम दूर हो चुकी है।
जलने की बदबू खत्म होने के बाद पान के पत्तों को निकालकर अलग कर दें। यदि खीर में दूध ज्यादा लग रहा हो तो कंसिस्टेंसी सही होने तक मीडियम फ्लेम पर पका लें।
तेजपत्ता से भगाएं दूर जली हुई खीर की बदबू
जली हुई खीर को फिर से खाने लायक बनाने के लिए तेजपत्ता एक बेहतरीन विकल्प है।
खीर से जलने की बदबू हटाने के लिए तेजपत्ते का प्रयोग हम बिल्कुल पान के पत्तों की तरह ही करेंगे।
टैक्सचर सही करने के बाद जब खीर में थोड़ी मात्रा में दूध बच जाये तो गैस फ्लेम बंद कर के Kheer को ठंड़ा होने दें। ठंड़ा होने के बाद खीर में 2 से 3 तेजपत्ता डालकर 70-80 मिनट के लिए ढककर रख दें।
70-80 मिनट बाद तेजपत्ते को बाहर निकाल लें। यदि खीर में दूध बच जाये तो कंसिसटेंसी सही करने के लिए मध्यम आंच पर पका लें।
हरी इलायची डालें खीर से जलने की बदबू दूर करने के लिए
खीर जल जाये तो क्या करे के संदर्भ में जली हुई खीर को फिर से स्वादिष्ट बनाने हेतु हरी इलायची बहुत कारगर तरीका है। हरी इलायची से खीर में एक मनमोहक सुगंध आती है जिससे जलने की बदबू पूरी तरह दूर हो जाती है।
कंसिसटेंसी सही करने के बाद गैस फ्लेम बंद करके 6 से 7 हरी इलायची कूट कर खीर में मिलाएं। इलायची मिलाने के बाद खीर को लगभग 70 से 80 मिनट के लिए ढककर रख दें।
70 से 80 मिनट बाद आप पायेंगे कि हरी इलायची मिलाने से खीर से जलने की बदबू भी एकदम दूर हो चुकी है व खीर खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगने लगी है।
जली हुई खीर से बदबू दूर करने के लिए करें केवड़ा जल का प्रयोग
जली हुई खीर को ठीक करने के लिए हम केसर की तरह केवड़ा जल का भी प्रयोग करते हैं। केवड़ा जल का प्रयोग विभिन्न प्रकार की मिठाई जैसे कि रबड़ी, गुलाब जामुन, रसमलाई आदि में मनमोहक सुगंध प्रदान करने के लिए किया जाता है।
जली हुई खीर को सही करने के लिए केवड़ा जल का प्रयोग बहुत ही आसान है।
कंसिसटेंसी सही करने के बाद खीर में केवड़ा जल की कुछ बूंदें डालें। केवड़ा जल डालकर खीर को चलाते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
खीर को कुछ देर ढककर रख दें। बन गई जली हुई खीर एकदम स्वादिष्ट 🙂 🙂
मिश्री मिलाकर रख दें खीर से जलने की बदबू को दूर करने के लिए
जली हुई खीर को सही करने के लिए मिश्री एक Easy to Apply तरीका है।
टैक्सचर सही करने के बाद खीर में मिश्री मिलाएं। मिश्री कितनी लेनी है यह खीर की मात्रा व आपको कितना मीठा पसंद है, इसके अनुसार निर्धारित कर सकते हैं।
मिश्री मिलाने के बाद खीर को ढककर रख दें। थोड़ी देर बाद खीर को Stir करते हुए 5 मिनट के लिए फिर से मीडियम फ्लेम पर पका लें।
कैसे बनायें जली हुई खीर को स्वादिष्ट?
जली हुई खीर की बदबू दूर करने व टैक्सचर सही करने के बाद, खीर का स्वाद और ज्यादा बढ़ाने के लिए आप ड्राई फ्रूट्स से Garnishing कर सकते हैं।
ड्राई फ्रूट्स खीर के स्वाद को कई गुना अधिक बढ़ा देते हैं। ड्राई फ्रूट्स अर्थात सूखे मेवे में आप बादम, काजू, किशमिश, पिस्ता आदि को खीर में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस ब्लॉग में हमने यह विस्तार से जाना कि खीर के जलने पर क्या करें। उम्मीद है कि अब कभी आपको यह सवाल पूछने की जरूरत नहीं पड़ेगी कि खीर जल जाये तो कैसे ठीक करें।
खीर जल जाये तो क्या करे इस बारे में यदि आपके कोई सुझाव या सवाल हों तो हमें कमेंट बॉक्स में लिखकर जरूर बताएं। हमें आपके विचारो का इंतजार रहेगा।
मेरा नाम सोनम सैनी है। मैं इस मंच – ‘मेरी पाकशाला’ की संस्थापिका हूँ। रसोई कला से सम्बंधित कोई भी जानकारी आप तक पहुंचाना मेरा उद्देश्य है। मैं एक प्रकाशित लेखिका व गीतकार भी हूँ।